Resumen rápido: El nombre 3 Soles habla de las tres cocinas del restaurante: Colombia, México y Perú. Cada uno de esos países tuvo su propio dios del sol, Sué, Tonatiuh e Inti, y el sol aparece en el logo, en los colores y en la carta. Y todo eso pasa en Chía, la tierra de la diosa muisca de la luna.
Hay nombres que se eligen por cómo suenan y otros que dicen algo. El de 3 Soles es de los segundos. Si lo piensas un momento, cada palabra trae una idea: un número que habla de tres países y un astro que, para las culturas antiguas de esos tres países, era mucho más que una estrella.
Este artículo no cuenta cómo nació el restaurante; esa historia ya la contamos en otro lado. Aquí nos quedamos con el nombre: qué representa cada sol, qué significaba el sol para los pueblos que dieron origen a nuestras tres cocinas y dónde puedes ver esos soles cuando vienes.
Tres soles, tres países, una sola mesa
La explicación más directa es la más importante. Los tres soles son Colombia, México y Perú, los tres países cuya cocina se mezcla en la carta. Cada uno aporta sus ingredientes, sus técnicas y su forma de sentarse a la mesa.
En nuestra web lo resumimos con una frase que nos gusta mucho: un plato, tres cocinas, un solo sol. La idea es que las tres tradiciones no compiten entre sí. Se juntan y, al juntarse, forman algo nuevo, del mismo modo que tres luces que se cruzan iluminan más que cada una por separado.
Si quieres saber cómo empezó todo y quién está detrás, puedes leer la historia de 3 Soles y de la fusión de tres culturas en Chía.
El sol en las tres culturas detrás de nuestra cocina
Hay un detalle que hace que el nombre funcione todavía mejor. Los pueblos originarios de los tres países adoraron al sol. Cada uno le dio un nombre y una historia propia.
Sué, el sol de los muiscas
Para los muiscas, el pueblo que habitaba el altiplano donde hoy están Bogotá y Chía, el sol se llamaba Sué. Las crónicas también lo registran como Xué, Súa o Zuhé. Según su mitología, Chiminigagua, el creador de la luz, dio vida a Sué y a Chía para que iluminaran el mundo como el sol y la luna.
Para los muiscas, el oro estaba asociado al sol por su brillo. Su principal templo dedicado a Sué estaba en Sogamoso, que todavía hoy se conoce como la Ciudad del Sol.
Tonatiuh, el Quinto Sol de los mexicas
En el centro de México, los mexicas veneraban a Tonatiuh, el dios del sol. Su mitología cuenta que el mundo había pasado por varias eras, cada una con su propio sol, y que la actual era la del Quinto Sol. Según el relato, ese sol nació cuando el dios Nanahuatzin se lanzó a una hoguera y una chispa iluminó el cielo.
Inti, el sol de los incas
En los Andes peruanos, el sol era Inti, el dios más importante del Imperio inca. Era hijo del dios creador Huiracocha y estaba casado con Mama Quilla, la diosa de la luna. Su gran celebración, el Inti Raymi o fiesta del sol, se sigue haciendo cada año en Cusco durante el solsticio de junio.
Tres soles en la tierra de la luna
Aquí viene la parte que más nos gusta contar. El municipio de Chía se llama así por la diosa muisca de la luna. Chía era la esposa de Sué, el sol, y su principal centro de culto estaba justamente en este territorio.
Así que 3 Soles es, literalmente, un restaurante de soles en la tierra de la luna. Para los muiscas, el sol y la luna eran una pareja que se reparte el cielo. Nos gusta pensar que nuestro nombre continúa esa conversación: tres soles que llegaron de lejos y encontraron casa en el lugar de la luna.
Dónde ves los tres soles cuando vienes a 3 Soles
El nombre no se queda en el papel. Lo vas a encontrar en varios lugares del restaurante:
- En el logo, que es un sol con rayos en tonos naranja y ámbar, con el número 3 en el centro.
- En el letrero de la entrada, donde se leen juntos los nombres de Perú, México y Colombia.
- En los colores del lugar: el ámbar, el naranja y el café de la marca recuerdan la luz del sol sobre la tierra.
- En la carta, organizada por país y con platos que cruzan las tres cocinas.
- En el menú degustación Dioses del Fuego y del Sol, que se hace de forma semestral y rinde homenaje a dioses muiscas y andinos.
Chiminigagua y Huiracocha, del mito al plato
Ese menú degustación lleva los nombres de los dioses creadores a la mesa. El plato Chiminigagua honra al creador de la luz muisca, y el plato Cuniraya Huiracocha remite a Huiracocha, figura de la mitología andina asociada a la creación. Son una forma concreta de ver cómo el nombre del restaurante se traduce en cocina.
Si tienes poco tiempo, pide esto en 3 Soles
Si quieres probar un sol de cada país en una sola visita, esta es la selección:
- Ajiaco (Colombia): caldo de pollo con papa criolla, mazorca, guascas y alcaparras, con aguacate y arroz blanco.
- Tacos de birria (México): cuatro tacos de tortilla de maíz con carne de res cocida a fuego lento y su consomé.
- Lomo saltado (Perú): 200 gramos de lomo de res salteado con cebolla, tomate y mango biche en salsa de soya, con arroz blanco y papas a la francesa.
- Arepitas de birria (fusión): arepas de peto rellenas de queso, fritas en manteca de birria, con carne desmechada y guacamole.
Preguntas frecuentes sobre el nombre de 3 Soles
¿Qué significa el nombre 3 Soles?
Los tres soles representan las tres cocinas del restaurante: la colombiana, la mexicana y la peruana, que se mezclan en una sola carta.
¿Por qué el sol?
Porque los pueblos originarios de los tres países adoraron al sol: los muiscas lo llamaban Sué, los mexicas Tonatiuh y los incas Inti. El sol es un símbolo que las tres culturas comparten.
¿Qué relación tiene el nombre con Chía?
Chía se llama así por la diosa muisca de la luna, que era esposa de Sué, el sol. Por eso nos gusta decir que 3 Soles es un restaurante de soles en la tierra de la luna.
¿Dónde aparece el sol en el restaurante?
En el logo, en el letrero de la entrada, en los colores de la marca, en la carta organizada por país y en el menú degustación Dioses del Fuego y del Sol.
¿Dónde queda 3 Soles?
En la vía Cerca de Piedra, sobre la variante Chía-Cota, en Chía, Cundinamarca.
Tres soles que se ven mejor en persona
Un nombre se puede explicar, pero se entiende mejor cuando uno se sienta a la mesa. Ven a ver el sol del logo, a leer los tres países en la entrada y a probar un plato de cada uno. Los tres soles te esperan en Chía.
