Resumen rápido: Restaurante Fusión Los 3 Soles fue uno de los 12 establecimientos que Gastrofest 2026, el festival de la Cámara de Comercio de Bogotá, llevó a la Feria del Hogar en Corferias del 3 al 20 de septiembre. Antes pasó por la convocatoria, el acompañamiento y el Concurso de Cocina.
Un restaurante campestre de la variante Chía-Cota terminó cocinando en Corferias, en plena Feria del Hogar. En septiembre de 2026, Restaurante Fusión Los 3 Soles estuvo entre los 12 establecimientos que representaron la gastronomía de Bogotá y Cundinamarca en el Festival Gastrofest, dentro de la feria.
No llegamos ahí por inscribirnos y ya. Llegamos después de un proceso de varios meses, con asesorías, curaduría externa y un concurso de cocina evaluado por jurados. Aquí te contamos qué es Gastrofest, cómo funciona su selección y qué significó para nosotros estar entre los elegidos.
Qué es Gastrofest y quién lo organiza
Gastrofest es el festival gastronómico de Bogotá y Cundinamarca. Lo organiza la Cámara de Comercio de Bogotá (CCB) desde su clúster de alimentos, con un objetivo claro: fortalecer a los negocios gastronómicos de la región, ayudarles a diferenciarse y darles visibilidad ante el público.
En 2026 el festival celebró su quinta edición, del 3 al 20 de septiembre. Reunió a 77 establecimientos seleccionados entre restaurantes, cafés, panaderías, pastelerías, chocolaterías y cervecerías artesanales. Muchos de ellos hicieron parte de los tres Territorios Gastrofest, rutas que el público recorrió durante septiembre: Centro-Sur y Norte, en Bogotá, y Sabana Centro, en Cundinamarca.
Para Los 3 Soles no era la primera vez. Ya habíamos participado en Gastrofest 2025, así que 2026 fue nuestra segunda edición consecutiva en el festival.
Cómo funciona la selección de Gastrofest 2026
Lo que hace valioso a Gastrofest es su filtro. No basta con postularse: cada etapa deja menos establecimientos que la anterior. Así fue el camino en 2026:
- Convocatoria. Hasta el 30 de abril, 321 negocios gastronómicos de Bogotá y Cundinamarca se postularon.
- Acompañamiento empresarial. Se preseleccionaron 210 para recibir asesorías individuales de la Cámara de Comercio de Bogotá, enfocadas en la propuesta de valor, la narrativa del plato y la diferenciación en el mercado.
- Curaduría y visibilidad. Un equipo de curaduría externa eligió a 77 establecimientos para el directorio oficial y las rutas del festival.
- Concurso de Cocina. En agosto, 21 establecimientos compitieron ante un equipo de curaduría y siete jurados con trayectoria en gastronomía, turismo, innovación e industria de alimentos. Según la cobertura de prensa, se evaluaron las propuestas, la innovación y las prácticas sostenibles de cada negocio.
- Feria del Hogar. De esos 21 concursantes, solo 12 fueron seleccionados para el Festival Gastrofest dentro de la Feria del Hogar.
Los 3 Soles hizo todo ese recorrido y quedó entre los 12 finales.
Los 12 establecimientos del Festival Gastrofest en Corferias
La lista publicada por la prensa incluye cafés, pastelerías, cocinas de autor y propuestas internacionales. Entre ellos estaban Kuana Café, Sabor Nacional, Jojoto Ancestral, Triü Raclette, Izakayaq Sushi, Casa Duquesa Pastelería y Santos, Brujas y Alquimistas, además de Restaurante Fusión 3 Soles, el nombre con el que figura nuestra ficha en el festival.
Compartir ese espacio con negocios tan distintos es parte de lo que hace interesante al festival. Cada uno lleva su propia manera de entender la cocina de Bogotá y la región.
Lo que llevamos a la Feria del Hogar
Durante 18 días, del 3 al 20 de septiembre, el pabellón 1 de Corferias, en su segundo piso, recibió los 12 stands de Gastrofest. Ahí, los visitantes de la Feria del Hogar pudieron probar una muestra de cada propuesta.
Lo nuestro fue lo que hacemos todos los días en Chía: una cocina que junta a Colombia, México y Perú en la misma mesa. Es una propuesta con técnica e ingredientes de la región, como la uchuva, la curuba, el lulo o la papa criolla, pensada para compartir y sin formalidades innecesarias.
Llevar esa cocina de la Sabana a un pabellón en plena ciudad fue un reto distinto al de nuestro restaurante, con otro ritmo y otro público. Detrás de esa propuesta está el equipo de cocina, liderado por el chef ejecutivo Anthony Mora y el jefe de cocina Luis Miguel Méndez, y la barra de autor de Karen Cruz.
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Un año de reconocimientos para Los 3 Soles
Gastrofest 2026 no llegó solo. Este año ha sido especialmente bueno para el equipo:
- Ganadores del Reto Gastronómico de Chía 2026 en Gastronomía Líquida, con el cóctel Solanum Andino de Karen Cruz.
- Finalistas del Reto Gastronómico de Chía 2026 en Cocina Contemporánea, con el plato Muysquynsuca de Anthony Mora.
- Seleccionados entre los 12 establecimientos del Festival Gastrofest 2026 en la Feria del Hogar.
A eso se suman el Reto Gastronómico de Chía 2025, que ganamos en Cocina Contemporánea, y la final del Reto Porkcolombia 2025. Cada uno de estos reconocimientos tiene detrás el mismo trabajo: cocinar con cuidado, investigar los ingredientes y no conformarse.
Fuera de los concursos, también hay dos avales independientes: la calificación de 5,0 en TripAdvisor que nos dan los viajeros y el distintivo TUR4all de turismo accesible.
Por qué importa para Chía y la Sabana
Que un restaurante de la variante Chía-Cota esté en el escenario central de un festival liderado por la Cámara de Comercio de Bogotá dice algo sobre la región. La Sabana Centro tiene una oferta gastronómica que merece el viaje, y Gastrofest lo reconoció este año al incluirla como uno de sus tres territorios.
Para nosotros, estar en Corferias también fue una invitación abierta. Para muchos visitantes de la feria pudo ser la primera vez que oían de un restaurante de fusión a pocos minutos del norte de Bogotá. Ahora saben dónde encontrarnos.
Si tienes poco tiempo, pide esto en Los 3 Soles
Si viniste a conocernos después de Gastrofest y quieres entender nuestra cocina en una sola visita, esta es la selección:
- Picada 3 Soles: pechuga caramelizada en salsa de uchuva, lomo en BBQ de tamarindo, chicharrón y papa criolla chorreada, pensada para compartir.
- Ceviche en leche de tigre de lulo: de tilapia, camarón o mixto, con cebolla roja, ají dulce, aguacate, puré de camote y maíz tostado.
- Arepitas de birria: arepas de peto rellenas de queso, fritas en manteca de birria, con 120 gramos de carne desmechada y guacamole.
- Bondiola en salsa de curuba: 250 gramos de bondiola de cerdo marinada en vino blanco, con puré de papa criolla y salsa de curuba.
Preguntas frecuentes sobre Los 3 Soles en Gastrofest 2026
¿Qué es Gastrofest?
Es el festival gastronómico de Bogotá y Cundinamarca, organizado por la Cámara de Comercio de Bogotá. En 2026 celebró su quinta edición, del 3 al 20 de septiembre, con 77 establecimientos seleccionados.
¿Qué logró Los 3 Soles en Gastrofest 2026?
Fue uno de los 12 establecimientos seleccionados para el Festival Gastrofest en la Feria del Hogar de Corferias, después de participar en el Concurso de Cocina junto a otros 20 concursantes.
¿Es la primera vez que Los 3 Soles participa en Gastrofest?
No. Los 3 Soles también participó en Gastrofest 2025, así que 2026 fue su segunda edición consecutiva.
¿Dónde se puede probar la cocina de Los 3 Soles después de Gastrofest?
En nuestro restaurante, en la vía Cerca de Piedra, sobre la variante Chía-Cota, en Chía, Cundinamarca. Abrimos de jueves a domingo y festivos.
¿Cuál es el horario de Los 3 Soles?
Jueves de 12:00 m a 9:00 p.m., viernes y sábado de 12:00 m a 11:00 p.m., domingo de 9:00 a.m. a 9:00 p.m. y festivos de 12:00 m a 7:00 p.m.
De Corferias a la variante Chía-Cota
Gastrofest nos llevó a la ciudad por 18 días. Ahora la invitación es al revés: que vengas a probar en su lugar de origen la cocina que estuvo en la Feria del Hogar. Restaurante Fusión Los 3 Soles te espera en Chía, con la mesa puesta y las tres cocinas listas.
